どうも、こんばんは！Penguinです！
今回は、友人がオープンしたお店を訪ね、大阪高槻に行ってきました！その際に偶然訪れた自家焙煎の珈琲店が良かったのでレポートします！
店構えは町屋風で大きな引き戸が目立ちます。看板が無ければ和菓子屋でもおかしくない。
店内はカウンターに入ると右にカウンター、左にテーブルがあり、真ん中のスペースがゆったりとした空間を作り上げています。店内から外をみると日差しがスリット状の引き戸からやさしく注ぎ込んできます。店内にはクラシックが流れ優雅です。
テーブル席の奥には、自家焙煎用のマシンが置かれています。上のアンティークは飾りです。
こだわりのお店では、店のこだわり方が知りたいので、まず店の看板商品「リザレブブレンド」をオーダーします。
カップやドリッパーを温め、コーヒー豆をセットして、まずは少しだけゆっくりお湯を注ぎます。この時にふっくらとコーヒー豆が膨らんできます。新鮮なほどコーヒーの中のガスが多く良く膨らむそうです。肉眼ではよく分かったのですが、カメラにうまく納めきらなかったのが残念なほどでした。
雑味がないすっきりとした味わいでした。私が感じたマスターのこだわりは、「透き通るような透明感」なのかなと思いました。それもそのはず、私たちがコーヒーを堪能していると奥でマスターが作業しだしました。カウンターの奥にコーヒー豆が転がっています。
焙煎した豆の選別作業です。豆に問題があるもの、焙煎不足なものを手作業でピックアップしています。かなりの量の豆がピックアップされ取り除かれていきます。それらの豆は芳香用に近所に配ったりするそうです。
空間の広さ、音楽の選定、珈琲の香りこれら満たされてゆっくりさせてもらったあと、お店を出ました。私の家の近くにもこんなお店があればいいのにと思います。